Come fare la «pancetta» con le bucce di banana

Ti piace mangiare una banana a colazione o a merenda? Non lo fai solo tu! Infatti la banana è il frutto più amato in Svizzera e il prodotto singolo più venduto alla Migros. Ma che cosa ne è di tutte le bucce? Solitamente finiscono nei rifiuti organici. «È un gran peccato perché le bucce di banana si possono mangiare», afferma il cuoco della start-up Gastrofutura Andreas Handke, che lotta contro lo spreco alimentare.

Per esempio come snack dolce appena sfornato. Importante: utilizza sempre banane bio per tutte le ricette con le bucce di banana. Inoltre togli il peduncolo e la punta del frutto nonché tutti i filamenti bianchi all'interno della buccia. Disponi le bucce su una teglia e cospargile di zucchero. «Dopo 30 minuti a 180 gradi sono pronte per essere gustate», spiega Handke.

Ancora più sorprendente è la sua ricetta per il bacon di banane o «bananacon». Utilizza le bucce marrone delle banane molto mature. «Le bucce vanno marinate per almeno quattro ore, ancora meglio per tutta la notte», spiega Handke. Dopodiché devi rosolarle a fuoco vivo e il tuo bananacon è pronto!

Per due bucce di banana ti occorrono:

• 0,5 cucchiai di paprica affumicata
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero o sciroppo d'agave 
• 1 cucchiaio di salsa di soia Tamari o normale
• Pepe nero a piacere 

Ti sembra un po' troppo sperimentale? Non è un motivo per gettare via le bucce di banana! Infatti puoi utilizzarle come fertilizzante o per combattere gli afidi tagliandole a pezzetti e distribuendole attorno alle piante.

Inoltre scopri qui quali altri frutti puoi mangiare con la buccia..

Foto/scena: Getty Images

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