Du «bacon» avec des peaux de banane

Vous aimez manger une banane au petit-déjeuner, à la pause du matin ou au goûter? Vous n’êtes pas les seuls. La banane est le fruit le plus populaire en Suisse et le produit le plus vendu à l’unité de Migros. Mais que faire avec toutes les peaux de bananes? Normalement, elles atterrissent dans les déchets bio. «C’est vraiment dommage car la peau de banane est comestible», explique le cuisinier anti-gaspi Andreas Handke, de la start-up Gastrofutura. 

Par exemple, pour un en-cas sucré passé au four. Important: utiliser uniquement des bananes bio pour les recettes utilisant des peaux. Qui plus est, il faut retirer les extrémités de la banane ainsi que tous les filaments blancs à l’intérieur de la peau. Placer les peaux de bananes sur une plaque de cuisson et les saupoudrer de sucre. «Après 30 minutes à 180 degrés, elles peuvent être dégustées», indique M. Handke.

Sa recette de bacon de banane ou «bananacon» est encore plus surprenante. Il vous faut pour cela les peaux brunies de bananes très mûres. «On les trempe dans une marinade pendant au moins 4 heures, mais idéalement toute la nuit», ajoute-t-il. Ensuite, il suffit de les faire revenir à feu vif et voilà, le bananacon est prêt!

Pour deux peaux de bananes, il vous faut:

• 0,5 cs de paprika fumé
• 2 cs de sirop d’érable ou d’agave
• 1 cs de sauce soja tamari ou classique
• Poivre noir à convenance

Le côté expérimental de ces recettes ne vous convainc pas? Dans tous les cas, ne jetez pas vos peaux de bananes à la poubelle. En effet, elles font un super engrais et empêchent l’infestation de pucerons si vous les coupez en petits morceaux et les répartissez ensuite autour de vos plantes.

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Photo/scène: Getty Images

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